碳酸氢钠

意见 更新2018年5月11日

碳酸氢钠

概述

碳酸氢钠(SO-DEE-UM BYE-KAR-BUN-ATE)是白色,无味,结晶的固体或粉末在干燥空气中稳定,但在潮湿的空气中缓慢分解以形成碳酸钠.该化合物的主要用途是作为人类和动物食品的添加剂。

关键的事实

其他名称:

小苏打;小苏打

公式:

Nahco.3.

元素:

钠,氢,碳,氧

复合类型:

酸盐(无机)

状态:

固体

分子量:

84.01克/摩尔

熔点:

约50°C(120°F);分解

沸点:

不适用;分解

溶解度:

溶于水;不溶于乙醇

碳酸氢钠已经被人类使用了数千年。古埃及文献提到了a碳酸氢钠氯化钠解决了死者的木乃伊。几个世纪以来,世界各地的人已经使用过碳酸氢钠作为烘焙的疯狂剂。疯狂剂是一种导致面团或面糊上升的物质。碳酸氢钠产生这种效果,因为当加热或溶解在水中时,它会脱落以产生二氧化碳(有限公司2)气体:

2 nahco3.→Na.2CO.3.+ CO.2+ H2O.

由于在这个反应中出现的所有化合物对人类消费都是安全的,碳酸氢钠是理想的膨松剂。

商业生产碳酸氢钠小苏打可以追溯到18世纪末。1846年,康涅狄格州的内科医生奥斯汀·丘奇(1799 - ?)和马萨诸塞州德德汉姆的约翰·德怀特(1819 - ?)成立了一家生产和销售碳酸氢钠的公司。他们在德怀特家的厨房里创办了自己的公司,手工制作产品,然后装在纸袋里卖给邻居。教堂-dwight操作多年来成为最大的家庭发酵苏打水生产商,现在以ARM&Hammer®小苏打的名义销售。该公司仍生产用于家庭目的的所有小苏打的90%美国.消费者使用产品烹饪,清洁和除臭房屋。

它是如何制作的

碳酸氢钠由两种方法中的一种商业化。在第一种方法中,二氧化碳气体通过水溶液碳酸钠(NA.2CO.3.):

Na2CO.3.+ CO.2+ H2O→2 nahco3.

由于碳酸氢盐的溶解性不如碳酸盐,它沉淀出溶液,可以通过过滤去除。

还可以获得碳酸氢钠作为溶剂方法的副产物。Solvay方法是在比利时化学家的1850年代后期发明Ernest Solvay.(1838-1922)主要作为制备碳酸钠的一种方式。碳酸钠长期以来一直是一个非常重要的工业化学品,没有相对便宜的制备方法。Solvay开发了一种程序氯化钠用二氧化碳和氨处理,导致碳酸氢钠和碳酸氢铵形成。然后加热碳酸氢钠以获得碳酸钠。虽然碳酸钠是该反应中所需产物,但碳酸氢钠也可以通过缺失将其转化为碳酸钠的最终步骤来获得。

有趣的事实

  • 碳酸氢钠对某些材料来说是一种非常有效的清洁剂。在20世纪80年代,修复人员使用这种化合物的水溶液来清洁自由女神像

常见用途和潜在的危险

估计的560,000公吨(615,000吨)的碳酸氢钠被消耗美国在2003年。其中大约三分之一用于食品工业,主要用于制造小苏打(纯碳酸氢钠)和泡打粉(碳酸氢钠和至少一种其他化合物的混合物)。发酵粉与小苏打不同的是,它含有一种酸性化合物,与碳酸氢钠反应产生二氧化碳。发酵粉中与碳酸氢钠混合的一种最常见的化合物是酒石酸(HOOC (CHOH)2或其盐,酒石酸钾(HOOC(CHOH))2厨师)。发酵粉是一种更高效的烘焙剂,而不是自行发酵苏打水。小苏打也被用作食品和饮料中的添加剂,以提供泡腾(冒泡,嘶嘶,闪耀的效果)或在食物中保持酸性环境。酸度提供了剧烈的味道,有助于保持食物。

第二大碳酸氢钠钠用作动物饲料中的添加剂。与人类食物一样,它保持了动物饲料的适当酸度,提高了其消化和吸收食物的能力。

碳酸氢钠也用于一些制药应用。例如,它是抗酸剂的常见成分,用于缓解胃灼热、酸消化不良、酸胃和其他因暴饮暴食或不当食物引起的不适。一些药物,如Alka-Seltzer®,含有一种混合物柠檬酸和碳酸氢钠。的柠檬酸有助于碳酸氢钠溶解更快并在将片剂溶解在水中时产生更多的泡泡。

碳酸氢钠也用于家庭和工业水平的清洁产品。许多住户使用商业小苏打,例如由ARM和锤子公司出售,以清洁厨房和浴室用具,如水槽,炉灶和卫生间碗。工业也使用碳酸氢钠过滤器去除二氧化硫来自工厂烟囱释放的流感气体中的其他污染物。该化合物还用于处理废水以保持适当的酸度,取出某些气味(如那些二氧化硫)和破坏细菌。一些社区使用在高压下喷洒的碳酸氢钠水溶液以除去涂鸦;画;烟尘和烟雾残留物;和建筑物,墙壁和其他公共结构的模具。

碳酸氢钠的其他一些应用包括:

  • 作为灭火器的组成部分;当它与灭火器中的酸接触时,碳酸氢钠释放二氧化碳和水中的水流以对抗火灾;
  • 作为塑料制备的吹药剂;发泡剂是产生大量气体的物质,将熔融产品转化为泡沫产品;
  • 用于制造其他钠化合物;
  • 用于金和铂金;和
  • 防止木材上模具的生长。

在合理量的处理或摄取时,碳酸氢钠被认为是安全的。然而,与任何化学物一样,过量的化合物会产生有害影响。当大量摄入时,碳酸氢钠会导致胃痉挛,气体,胃部不适,呕吐,尿液频繁,食欲不足,尿液和粪便中的血液。

要知道的话

水溶液
溶液由溶解在水中的物质组成的溶液
沉淀
沉淀物从溶液中沉淀出来的固体物质,通常是化学反应的结果

了解更多信息

“纯粹的小苏打。”ARM&Hammerz®。http://www.armhammer.com/(于2005年11月8日访问)。

斯奈德,C. H.《平凡事物的非凡化学,第4辑。纽约: John Wiley and Sons, 2002。

“碳酸氢钠。”化学陆地21. http://www.chemicalland21.com/arokorhi/industrialchem/inorganic/sodium%20bicarbonate.htm(于2005年11月8日访问)。

“碳酸氢钠。”DC Chemical Co.,Ltd。http://www.dcchem.co.kr/english/product/p_basic/p_basic02.htm(于2005年11月8日访问)。

也可以看看二氧化碳;柠檬酸;碳酸钠

碳酸氢钠

意见 更新2018年5月18日

碳酸氢钠

在抗酸盐中使用

用于灭火

用于烘烤

资源

碳酸氢钠(Nahco3.),也被称为小苏打,面包苏打水,碳酸钠,碳酸钠,苏打碳酸钠,双碳酸钠,是一种白色粉末,易于溶于水以产生钠(Na+)离子和碳酸氢盐(HCO3.)离子。在酸的存在下,这些离子产生二氧化碳天然气(CO.2)和水。小苏打是一种弱碱,用于抗酸剂、灭火器和泡打粉。在几乎所有的常见用途中,碳酸氢钠被用来生产二氧化碳气体。

在抗酸盐中使用

许多市面上的抗酸剂含有碳酸氢钠.Alka苏打水®抗酸剂除含有碳酸氢钠外柠檬酸(C6.H8.O.7.),用于溶解碳酸氢钠。纯的小苏打还能缓解胃灼热,但是呢柠檬酸商业上的抗酸剂改善药片的味道并加速其崩解。当碳酸氢钠溶解在水中时,化合物会分解成钠离子或带电粒子(Na+)和碳酸氢盐(HCO3.)。碳酸氢盐离子与酸反应如下所示。符号aq表示水溶液,表示该物质溶解在水中;符号(g)表示气体,(l)表示液体。氢离子(h+)来自酸。

H+(AQ)+ HCO3.-H2CO.3.(AQ)H2O(1)+ CO2(g)。

如上所示,一个氢离子和一个碳酸氢盐离子反应生成一个液态水分子和一个二氧化碳气体分子。这可以在家里演示,用一个可关闭的塑料袋装满一盎司(30毫升)醋。醋代表胃酸。一茶匙(5毫升)小苏打(或苏打水)®药片),然后在袋和袋迅速关闭。嘶嘶声是由二氧化碳气体的产生引起的。这个袋子很快就会充满气体,这说明了为什么很多人在服用抗酸剂后会打嗝。打嗝有助于缓解胃里积聚的压力。尽管碳酸氢钠被广泛使用,但大剂量的碳酸氢钠会扰乱血液中的钠离子水平,从而对人体有害。在极少数情况下,一些人摄入了大量的碳酸氢钠,以至于他们的胃被二氧化碳气体产生的内部压力损坏了。

用于灭火

当碳酸氢钠被加热超过518时°F (270°c)它分解并产生二氧化碳。由于二氧化碳气体比空气密度大,它容易下沉;因此,二氧化碳可以通过阻塞氧气流向燃料的流动来扼杀火,这需要氧气继续燃烧。碳酸氢钠用于灭火器,也广泛用于电气火灾。

用于烘烤

发酵粉由与弱酸混合的碳酸氢钠组成。以与此同时的方式

关键术语

antacid.-一种碱性化学物质,可以减轻胃酸过多的影响。

-溶于水中的溶液;盐水可以称为含水盐。

离子-通过失去电子(带正电的离子)或获得电子(带负电的离子)而获得电荷的原子或分子。

柠檬酸在一些抗酸盐中产生二氧化碳气体,脱脂粉的弱酸-通常是酒石酸氢钾(KHC4.H4.O.6.-提供氢离子的来源;离子与碳酸氢钠反应以产生二氧化碳气体,使面团和面糊升高。发酵粉通常用作烘焙而不是酵母的二氧化碳来源,因为酵母产生了一种不同的味道,这些味道在所有食物中都是不可取的,例如蛋糕。

也可以看看酸和碱

资源

布莱南,拉里等人。食品添加剂纽约: Marcel Dekker, 2002。

凯莉,弗朗西斯A.有机化学.Dubuque IA: McGraw-Hill, 2006。

弗朗西斯,弗雷德里克约翰。威利的食物百科全书科学和技术纽约:威利,2000年。

霍夫曼,罗伯特V.有机化学:中间文本.霍博肯,新泽西:Wiley-Interscience, 2004。

默克索引.白宫站,新泽西州:默克,2001。

斯奈德,C.H.《平凡事物的非凡化学.4日。纽约: John Wiley and Sons, 2002。

期刊

汉娜坎贝尔。面包师'朋友:美国怎么样'最好的品牌小苏打出生。乡村生活,卷。1989年3月12日。

Louis Gotlib.

碳酸氢钠

意见 更新2018年5月21日

碳酸氢钠

碳酸氢盐(Nahco3),也被称为小苏打或钠碳酸盐是一种很容易溶解的白色粉末生产钠(Na +)离子和碳酸氢盐(HCO 3)离子。在酸的存在下,这些离子产生二氧化碳气体和水。小苏打是一种弱碱,用于抗酸剂、灭火器和泡打粉。在几乎所有的常见用途中,碳酸氢钠被用来生产二氧化碳气体。


在抗酸盐中使用

许多市面上的抗酸剂含有碳酸氢钠.消毒水抗酸剂除含有碳酸氢钠外柠檬酸(C6H8O7),用于溶解碳酸氢钠。纯的小苏打还能缓解胃灼热,但是呢柠檬酸商业上的抗酸剂改善药片的味道并加速其崩解。当碳酸氢钠溶解在水中时,化合物会分解成钠(Na+)和碳酸氢钠(HCO3)的离子或带电粒子。碳酸氢盐离子与酸反应如下所示。符号aq表示水溶液,表示该物质溶解在水中;符号(g)表示气体,(l)表示液体。氢离子(H+)来自酸。

如上所示,一个氢离子和一个碳酸氢盐离子反应生成a分子水和分子二氧化碳气体。这可以在家里演示,用一个可关闭的塑料袋装满一盎司(30毫升)醋。醋代表胃酸。然后将一茶匙(5毫升)的小苏打(或一片Alka-Seltzer药片)放入袋子,并迅速关闭袋子。嘶嘶声是由二氧化碳气体的产生引起的。这个袋子很快就会充满气体,这说明了为什么很多人在服用抗酸剂后会打嗝。打嗝有助于缓解压力这在胃里建立起来。尽管碳酸氢钠被广泛使用,但大剂量的碳酸氢钠会扰乱血液中的钠离子水平,从而对人体有害。在极少数情况下,一些人摄入了大量的碳酸氢钠,以至于他们的胃被二氧化碳气体产生的内部压力损坏了。


用于灭火

当碳酸氢钠加热到518°F(270°C)以上时,它会分解并产生二氧化碳。由于二氧化碳气体比空气密度大,它容易下沉;因此,二氧化碳可以通过阻碍气体的流动来扑灭火灾氧气燃料需要氧气才能继续燃烧。碳酸氢钠用于灭火器,也广泛用于电气火灾。


用于烘烤

发酵粉由与弱酸混合的碳酸氢钠组成。与柠檬酸在一些抗酸盐中产生二氧化碳气体的方式,弱酸 - 经常酒石酸钾(KHC4H4O6) - 提供氢离子的来源;离子与碳酸氢钠反应以产生二氧化碳气体,使面团和面糊升高。发酵粉在烘烤中经常用作二氧化碳的来源,而不是酵母,由于酵母产生了一种不同的味道,这些味道在所有食物中都是不可取的,例如蛋糕。

也可以看看酸和碱


资源

图书

弗朗西斯,弗雷德里克。威利的食物百科全书科学和技术纽约:威利,1999年。

刘易斯,理查德·L。食品添加剂手册。纽约:Van Nostrand Reinholt,1989年。

斯奈德,C.H.普通件的非凡化学。4日。纽约:John Wiley和Sons,2002。


期刊

汉娜坎贝尔。“贝克的朋友:美国最好的品牌发酵苏打苏打出生。”乡村生活第12卷,1989年3月。

诺顿,克拉克。“嘶嘶声的事实;泡泡或奶油,钙或铝?这里是如何选择胃灼热的补救措施。”健康卷。1991年7月5日。


“胃酸 - 一个旧的补救措施。”消费者报告卷。1994年2月59日。


Louis Gotlib.

关键术语

.......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
antacid.

-一种碱性化学物质,可以缓解过量胃酸的影响。

-溶于水的溶液;盐水可以称为含水盐。

离子

-通过失去电子(带正电的离子)或获得电子(带负电的离子)而获得电荷的原子或分子。

碳酸氢钠

意见 更新2018年5月21日

碳酸氢钠也被称为小苏打或碳酸氢钠(化学性质为NaHCO3.),解放二氧化碳与酸接触时。在烘焙面粉和糖果中用作发酵剂。也可以看看发酵粉

小碳酸钠钠碳酸钠在煮熟的蔬菜中保留了绿色(太多破坏了维生素C)。还有助于减少腐烂的李子或大黄时酸度。

碳酸氢钠

意见 更新2018年5月21日

所以·迪·嗯bi··邦·吃•n。可溶性白色粉末,nahco3.,用于灭火器和起泡饮料中,并在烘烤中作为发酵剂。也被称为小苏打

碳酸氢钠

意见 更新2018年6月27日

碳酸氢钠(碳酸氢钠Nahco.3.,俗称苏打化碳酸氢盐白色的结晶盐,在酸中分解或加热后释放二氧化碳气体。它具有略微碱性反应,是消化不良药物的成分。

碳酸氢钠

意见 更新2018年5月9日

碳酸氢钠(BY-冰斗-bən-ayt)n。一种中和酸的钠盐,通常口服治疗代谢性(尤其是肾性)酸中毒和轻度尿路感染。它也是许多抗酸制剂的成分,并以滴剂的形式用于软化耳垢。