波士顿市场公司

意见 更新

波士顿市场公司

丹佛西公园路14103号
金的,科罗拉多州80401-4086.
美国
电话:(303)278-9500
免费电话:(800)365-7000
传真:(303)216-5339
网站:http://www.bostonmarket.com

麦当劳的全资子公司s公司
公司:
1985年
员工:15000年
销售量:7亿美元(2001年标准)
代理人:722211有限的服务餐厅;722320餐饮者

波士顿市场公司- - - - - -原名Boston Chicken Inc.。- - - - - -1985年创办后迅速发展。然而,公司的迅速扩张最终导致了公司的灭亡。1998年,波士顿市场公司被迫宣布破产。麦当劳公司在2000年购买了挣扎的餐厅,并实施了旨在重建波士顿市场品牌的转变策略。2002年,该公司在28个州运营650家公司拥有的餐厅,提供家庭式主菜,新鲜蔬菜,三明治,沙拉,汤,侧面菜肴和甜点。波士顿市场还提供餐饮服务以及超市提供的冷冻餐,通过与HJ Heinz Company的合作伙伴关系。

背景

波士顿鸡在1985年开始,两个年轻的朋友渴望推出自己的企业。亚瑟·核心是东北大学毕业33岁的毕业生。在商业学位,他工作了几年作为美食杂货店的经理,作为顶级餐饮公司的经理。核心朋友,史蒂文(KIP)KOLOW,29岁,拥有在房地产工作的经验。1985年有一天,他们决定提出一个简单的商业计划。

核心在美食行业的经历让他相信,快速、高质量、家庭式食品的市场是存在的。我看到美食商店的趋势,人们想要购买平原,简单,日常食物,1990年8月6日召回的核心波士顿商务杂志。基于这一见解,两人设计了一家名为Boston Chicken的餐厅。他们的理念很简单:既为消费者提供现有快餐供应的替代品,也为他们提供不得不回家准备新鲜餐点的麻烦。

波士顿鸡打开其门:1985年

科斯和科洛从祖母那里借鉴了鸡汤和燕麦饼干的食谱,科斯还在土豆泥和南瓜等传统配菜的基础上自制了一些自己的菜肴。除了蔬菜和沙拉外,他们还添加了甜玉米面包。他们各种各样的配菜是每顿饭的主菜- - - - - -腌制的鸡肉在砖燃烧的烤肉烤。这两个人在马萨诸塞州牛顿,马萨诸塞州的一个小型腾出的商店租来,并于1985年12月开业。

开业后不久,Boston Chicken就大获成功。顾客们开始涌向这家鸡肉外卖店,并把他们的发现告诉他们的朋友。很快,人们就在这家小店里排队等候他们的订单。在80年代后期,文章出现在波士顿地球对波士顿鸡赞不绝口,吸引了波士顿地区各地的顾客。1986年至1989年间,Cores和Kolow的销售额不断增长。事实上,他们已经收到了好几份来自商界人士的报价,他们有兴趣购买这家店,或者与这两位企业家合作,以扩大这一概念。

然后,波士顿鸡的创始人被乔治纳德多夫,一位当地商人接近着一个带有诀窍的诀窍企业。Naddaff在波士顿地区开设了第一个肯塔基炸鸡店,并在三年内增加了他的特许经营权到19家商店。他还开始了他自己的幼儿中心,他最终接受了公众,并建立了一系列商业经纪办事处。Naddaff领导了一个风险投资公司,商业扩张资本公司,找到了可以复制的初创公司的资源- - - - - -像波士顿鸡等公司。

1989年初的一个晚上,纳达夫妻子叫他去牛顿维尔的波士顿鸡肉外卖店买晚餐。当他看到餐厅外面长长的队伍时,他被迷住了。纳达夫买了晚饭就走了,但他几个星期来一直回来看科洛和科尔斯为不停的用餐人群提供食物。最后,一天晚上,他找到店主,问他们是否有兴趣出售自己的理念、食谱和操作方法。D一直在看几个星期,他们是对钱的,纳达夫宣布波士顿商务杂志文章。

core和Kolow与Naddaff合作:1989年

核心和KOLOW拒绝了以前的追求者,因为他们担心对他们可能无意中摧毁它的人的创作控制。然而,他们信任Naddaff并认为他可以帮助波士顿鸡成功地进入一个链条。他们最终削减了Naddaff和New Boston Chicken Inc.于1989年3月成立。核心和KOLOW有效地将其权利卖给了波士顿鸡肉,而是保留了原始餐厅的所有权。KOLOW继续管理餐厅,而核心则加入了新成立的公司作为产品开发负责人。

为了确保可以成功复制波士顿鸡概念,Naddaff让一群私人投资者为两家新商店捐款110万美元。两者都是立竿见影的,纳迪瓦很快就开始收集更多的资本。到1990年中期,他将新的波士顿鸡连锁连锁店扩展到共有13间餐厅,其中十日在年初开业。此外,预计在马萨诸塞州,康涅狄格州和马萨诸塞州的1991年初开放了15个或更多商店纽约。纳达夫预计,1990年的总销售额将达到每年700万美元。但销售额超过了预期,突破820万美元,然后在1991年上升到近2100万美元。

到1991年,个人商店每年均为80万美元,平均约80%,其归因于出卖业务。一个主要的吸引力是价格。5美元到7美元,一个人可以购买相对健康,新鲜的熟食,家居式的膳食。同样的盘子在一个漂亮的坐下餐厅营造10至15美元,并在家准备超过一小时。虽然增长资本是稀缺的,但新的波士顿鸡计划在四年内将国际广泛的概念扩展到400多家商店。Naddaff甚至努力让一只鸡肉专门为他的链条繁殖。

然而,在1991年,波士顿烤鸡吸引了另一个连锁店资本家的目光- - - - - -Saad J. Nadhir。Nadhir当时是一个大象败视频的高管。他在马萨诸塞州的牛顿驾驶,当时几年前几年的Naddaff,注意到一条长长的顾客在波士顿鸡出口外等待。Nadhir带来了他的同事斯科特贝克,去看看餐厅,两者都很兴趣。他们检查了Naddaff和链条,并确定它有潜力。他们还认为,他们的机会比Naddaff更好地利用这种潜力。

特别是贝克,他在扩大波士顿鸡肉连锁店方面处于更有利的地位。尽管当时他才30出头,但他已经证明自己是一位精明的企业竞争者。在他二十多岁的时候,贝克说服了他的父亲和一个家族朋友买下了几家百视达音像店,他花了接下来的几年时间整顿这些门店,并开了一系列的新店。到20世纪80年代末,贝克在他的合作伙伴Nadhir的帮助下,已经将他在中西部的106家分店发展成为美国最大的百达连锁连锁店美国。1989年,31岁的他将自己的股份以1.2亿美元的价格卖给了百视达。

贝克和纳希尔:1990年代中期

Beck和Nadhir于1992年3月从nadaff手中购买了Boston Chicken的控股权。他们缩短了链条公司更名为波士顿养鸡公司后,总部迁至贝克他的本土郊区芝加哥,并立即开始组建一位基于较年轻的高管的工作人员,以前是磅塞。重要的是,他们聘请了43岁的Jeff Shearer作为关键战略家。采煤机曾担任其磅塞特许经营权的合作伙伴,并成为贝尼根的总经理在20世纪80年代早期,美国的餐饮组织。他们还招募了餐厅资深员工Alan Palmieri、Warren Ellish和Eddie Palms。

在接管Boston Chicken 6个月后,Beck和他的公司管理着10个州的53家连锁餐厅。他们计划未来12个月在芝加哥地区至少开设30家分店。计划保留波士顿鸡尽管他们的基本战略是提供快速、新鲜、高质量的食品,但他们也在运营和组织上做出了一些改变。就像他们在百视达(Blockbuster)所做的那样,他们将瞄准关键市场,并试图利用品牌知名度,而不是将资源过于分散地分散在大片地区。贝克和他的团队首先建立了一个全国性的采购和分销网络,以补充他们雄心勃勃的扩张计划,然后精心调整店内运营要素,比如食品展示技巧。

公司视角:

波士顿市场公司认识到,在一个日益快节奏的世界里,越来越多的人时间紧迫,并寻求使他们的生活更容易的方法。许多消费者希望有一种烹饪之外的选择,可以让他们放慢脚步,花更多的时间与家人和爱人在一起。波士顿市场餐厅提供新鲜,美味,家庭风格的饭菜,就像你会准备和服务在家里如果你有时间- - - - - -没有准备和清理的麻烦

截至1992年底,波士顿鸡有83家商店在其链中运营,几家新网点正在建设中。当波士顿鸡,Inc。中,销售额总额增长至4300万美元其特许经营和自有门店的收入增加到约830万美元。该公司在1992年和1993年,麦当劳的基本增长策略是在关键的区域市场寻找富有、有经验的餐馆老板,他们愿意在他们的地区扩大连锁店。不同开发商之间,Boston Chicken提供的融资程度各不相同。整体的扩张工作将由贝克和他的团队所在的中央精简的总部办公室指导。

的代表地区开发人员那个波士顿鸡被招募扩大其链条纽约S Donald Cepiel。Cepiel在麦当劳的16岁的剥皮土豆开始了他的快餐行业职业生涯年代的餐厅。到1993年,这位43岁的企业家拥有21家汉堡王门店以及其他股份。1991年,他买下了Boston Chicken的经营权,并在1993年中期建立了三家分店。有趣的是,1993年10月,Cepiel买下了麦当劳所在的同一地点第一次雇用他曾经站立过。他开始在那里建造一个新的波士顿鸡,并计划在1994年在该地区开放两个。

虽然波士顿鸡在1991年和1992年经历了令人惊讶的增长,但这种扩张只是对贝克和团队在1993年和1994年实现的爆炸性收益的初步。在1993年期间,其实这一连锁店的大小几乎增加了217家商店。汇总餐厅销售额增长至1.54亿美元,而波士顿鸡,Inc。S收入跃升五倍至4300万美元。为了积累资本,为了更加成长,波士顿鸡于1993年11月向公众公开。热情投资者在波士顿鸡肉中购买了很多人美国股票价格飙升。

虽然波士顿鸡贝克的迅猛发展很大程度上得益于科斯和科洛在1985年提出的巧妙概念,同时也是贝克和他经验丰富的管理团队制定的精明的运营战略的结果。事实上,他们已经为公司的各个方面精心设计了系统S的活动,从选择房地产和构建商店,以跟踪客户偏好和准备食物。例如,该公司开发了一个系统,在施工开始后不到75天内,商店可以在不到75天内完全建造和运作。

其中一个链条最令人印象深刻的元素是其先进的计算机系统。在20世纪90年代初期,该公司以约1000万美元的成本开发了自己的软件。该软件用于推动集成所有波士顿鸡的公司范围系统S操作,收集和处理大量数据。例如,该系统会提醒商店经理,让他们根据收银台登记的数量,多放一些特定的配菜- - - - - -系统甚至会根据季节和商店的既定偏好改变建议客户群。波士顿鸡S商店计算机也可以弥补工人计划,自动重新排序供应商的食物和用品,并更新商店按小时计算的财务结果。我从未见过像Boston Chicken这样令人印象深刻和复杂的系统,1994年10月9日的股票分析师Michael Moe丹佛邮报》

Boston Chicken在1994年继续使用其先进的工艺和系统进行增长。事实上,到1994年中期,该公司雇佣了16,500名工人,经营了330家商店,连锁店以每一个营业日一家新店的速度扩张。随着业务的扩大,该公司开始寻找新的设施,以容纳其迅速发展的总部。毫不奇怪,Boston Chicken在1994年8月将办公室搬到了科罗拉多州的Golden, Beck在几年前为了改善他们的生活质量而把他的家人搬到了那里。该公司在那里开设了一座面积4.2万平方英尺、价值1000万美元的写字楼支持中心设计用于适应未来的增长。该中心开业时约有140名员工。

在1994年剩下的时间里,波士顿鸡肉公司取得了巨大的增长,在1994年结束时拥有534家连锁店,并继续以每天1家的速度增加,每周雇佣100名新员工。1994年,随着餐厅年销售额突破1亿美元大关口,公司业绩强劲,波士顿鸡肉公司一直在为扩张寻找新的资金,一直到90年代中期。事实上,管理层宣布了他们的意图,在这个十年结束前,他们打算以每年超过325家门店的速度发展这个连锁店;该组织已经收到了约1000份不可退款的承诺,这些承诺来自希望从中分一杯羹的潜在门店运营商。他们拥有有史以来最具侵略性的扩张计划,在餐厅行业中进行,分析师迈克·穆勒在1994年4月10日的《华尔街日报》上猜测餐饮行业

波士顿市场宣布破产:1998年

然而,这种激进的扩张计划最终被证明是公司的根本原因金融破产。波士顿市场- - - - - -该公司为了更好地反映其不断增长的菜单,S的名称在1995年进行了更改- - - - - -在1997年初确实有了长足的发展,当时公司经营着1100多家餐厅,销售额超过10亿美元。同年2月,该公司成立了波士顿国际市场和进步食品概念,以监督在国际市场和新领域的扩张,如在超市提供波士顿市场的食品。

关键日期:

1985:
Boston Chicken由Arthur Cores和Steven Kolow创立。
1989年:
科瑞斯和科洛与乔治·纳达夫合作创办了新波士顿鸡肉公司。
1991:
销售额上升到近2100万美元。
1992年:
Saad J. Nadhir和Scott Beck购买了公司的控股权并缩短了公司S名为Boston Chicken Inc.
1993年:
波士顿鸡去公众;连锁近三倍的大小为217家商店。
1995:
这家餐厅姓被改为波士顿市场。
1997:
随着销售和股价开始下滑,该公司开始进行重组。
1998年:
该公司申请破产保护。
2000年:
麦当劳s公司收购了波士顿市场连锁店。

与此同时,1997年夏天浮出水面的问题。员工培训较差,营业费用高,开发者 - 特许经营者的贷款政策已开始对公司财务造成的影响。通过改变消费者需求,强迫波士顿市场,减缓销售额到1997年5月,股价从1996年12月的每股41.50美元暴跌至大约17美元。由于服务速度慢,这些餐厅也开始失去顾客。一个1997国家年代酒店新闻文章写道,贝克声称,销售疲软是消费者回避的结果晚餐购买的利润更高,而午餐三明治的促销力度更大。1998年的前三个月,波士顿市场公布了3.126亿美元的亏损,公司审计人员也公开了公司濒临破产的事实。

1998年,J. Michael Jenkins在Nadhir和Beck辞职后被任命为公司的董事长和首席执行官。公司借鉴了他的餐饮经验- - - - - -詹金斯是Vicorp Restaurants Inc.的前任首席执行官。- - - - - -对于将波士顿市场回到其脚来说至关重要。尽管如此,商店销售持续发抖,七月亏损已达到43710万美元。1998年10月5日,该公司宣布第11章破产。波士顿市场关闭了近400家餐厅,是其重组计划的一部分。1999年12月,麦当劳s公司宣布打算收购波士顿市场连锁店。

麦当劳S购买:2000

波士顿市场的一位高管在2000年的评论中说商业杂志篇文章,当麦当劳同意购买我们的资产,这对公司来说是一个非常重要的胜利。基本上它使我们能够以最快的方式从第11章中出现。在麦当劳这笔交易价值1.73亿美元- - - - - -于2000年5月竣工- - - - - -这是一种相当廉价的分散投资的方法吗是美国最大的餐饮服务公司。

在新的所有权下,波士顿市场开始重组其业务运作。杰弗里·金德勒(Jeffrey Kindler)接替詹金斯成为新麦当劳的董事长2001年,迈克尔·安德烈斯(Michael Andres)接任首席执行官一职。2000年,该公司与HJ亨氏公司合作,在超市推出冷冻食品系列。而麦当劳他最初计划将大多数波士顿市场餐厅转换为麦当劳S位置或其其他品牌之一,包括Chipotle墨西哥烤架或Donatos Pizza,父母公司,而是在2002年慢慢重建波士顿市场品牌并计划扩张。事实上,在那一年中,该公司计划开设波士顿市场的公司餐厅in.澳大利亚

麦当劳据报道,波士顿市场销售额从2000年到2001年提高了8%,而2002年的食品学院则报告说,波士顿市场基于销售和商店数量的领先快速休闲链列表。虽然波士顿市场勉强逃脱了金融灾难,但新父母下的行动似乎朝着正确的方向前进。然而,该品牌是否能够重新获得20世纪90年代初期的势头,仍然可以看到。

主要竞争对手

自助餐公司;露比s Inc .);肯德基公司。

进一步阅读

波士顿鸡肉需要连续保持鸭子,因为它需要飞行,国家年代酒店新闻1997年2月24日,第31页。

波士顿市场是民族’s Top Quick Casual Chain,食品研究所的报告,2002年2月4日,p。3.

康纳,吉斯和杰弗里·雷布新一代波士顿鸡设定了高目标,丹佛邮报》,1994年5月29日,p。G1。

戴维斯,杰西卡,波士顿养鸡公司推出扩张策略,费城商业杂志,1994年11月11日,p。7。

罗密欧,彼得,什么波士顿鸡那么特别吗?餐饮行业,1994年4月10日,p。92。

海姆利希,谢丽尔·凯恩,《鸡战:一场胜利,另一场胜利》南佛罗里达商业杂志(1994年7月29日,第1页)

凯恩,蒂姆,地区汉堡王回到现场他开始的地方,首都地区商业评论, 1993年10月4日,第4页。

克莱默,路易斯,Larry Zwain:保持积极的态度,国家年代酒店新闻,1997年1月,p。228。

Landwehr,Rebecca,波士顿鸡休息一下,商业杂志2000年2月18日第32B页。

Papiernik理查德•L。波士顿养鸡公司高管在重组中洗牌,国家年代酒店新闻1997年6月9日第23页。

- - - - - -- - - - - -,Boston Chicken Files for Ch。11,百叶窗178单位,国家年代酒店新闻,1998年10月12日,p。1。

- - - - - -- - - - - -,有人说mcrescue吗?国家年代酒店新闻1999年12月13日,第1页。

帕克,便士,鸡去高科技:餐馆链目标:在线帮助烘焙竞争,丹佛邮报》, 1994年10月9日,第1页。

Pearlstein,史蒂文,波士顿鸡:辣的东西,华盛顿邮报,1994年7月4日,p。A9。

史密斯,杆,麦当劳公司计划开始扩张波士顿市场饲料2000年6月5日第8页。

华纳,法拉,美国,满足了新时代鸡,营销周, 1991年5月13日,第22页。

水,詹妮弗,波士顿鸡:折翼飞翔,餐馆与机构1998年6月15日第47页。

威丝,路易斯,投资者涌向波士顿鸡,波士顿商务杂志, 1990年8月6日,第1页。

Zuber艾米,波士顿市场1年后,国家年代酒店新闻,2001年6月4日,p。1。

- - - - - -戴夫尘埃
- - - - - -更新:Christina M. Stansell

关于这篇文章

波士顿市场公司